Griller sur la cuisinière, rôtir au four : Idées pour le barbecue d'intérieur

Jul 06, 2023

BBQ avec cuisson de légumes et de viande | Image : Shutterstock

Le barbecue est une tradition culinaire bien-aimée qui évoque des images de viandes grésillantes et d'arômes appétissants flottant dans l'air. Bien que les grillades en plein air et les restaurants viennent souvent à l'esprit lorsque l'on pense au barbecue, il existe diverses méthodes et techniques qui vous permettent de découvrir ces délicieuses saveurs dans le confort de votre propre maison. Dans cet article, nous explorerons cinq façons de savourer le goût du barbecue à l'intérieur, sans avoir besoin d'un grill extérieur ou de restaurants.

(Griller de la viande sur la cuisinière | Image : Shutterstock)

L'un des moyens les plus simples de reproduire l'expérience du barbecue à l'intérieur consiste à utiliser la poêle à griller de la cuisinière. Cet outil polyvalent vous permet de saisir des viandes, des légumes et même des fruits de mer, leur donnant cette saveur fumée distincte. En préchauffant cette poêle à griller et en ajoutant votre marinade ou marinade pour barbecue préférée, vous pouvez obtenir des résultats tendres et savoureux en un rien de temps.

(Poulet grillé au four | Image : Shutterstock)

Une autre excellente technique de barbecue à l'intérieur est la torréfaction au four. En marinant votre viande avec une sauce savoureuse ou un assaisonnement sec, puis en la faisant rôtir lentement au four à basse température, vous pouvez obtenir des résultats tendres, juteux et savoureux. Arroser de temps en temps avec la marinade ou la sauce aidera à infuser la viande avec encore plus de saveur.

(Griller des légumes et de la viande avec des copeaux de bois | Image : grillingcompanion\instagram)

Pour insuffler à votre barbecue intérieur les saveurs fumées habituellement associées aux grillades en plein air, pensez à utiliser des copeaux de bois. Faites tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant quelques heures, puis placez-les dans une boîte à fumer ou une pochette en papier d'aluminium. Placez la poche directement dans votre brûleur de cuisinière ou dans le four à côté de la viande pour créer une ambiance enfumée.

(Cuisson sous vide et steak poêlé après la technique sous vide pour la croustillance souhaitée et la cuisine raffinée | Image : Shutterstock)

Pour une expérience ultime de barbecue en intérieur, envisagez d'utiliser la méthode de cuisson sous vide suivie d'une saisie rapide. Sous vide consiste à cuire des aliments sous vide dans un bain-marie à une température précise. Après avoir atteint la tendreté désirée, retirez la viande du sac et faites-la saisir à feu vif pour développer une délicieuse croûte.

(Viande cuite dans une cocotte-minute | Image : Shutterstock)

Une technique supplémentaire pour profiter du goût du barbecue à l'intérieur consiste à utiliser un autocuiseur. Bien qu'ils soient traditionnellement associés à la cuisson rapide et à l'attendrissement, les autocuiseurs peuvent également être utilisés pour créer de délicieux plats de barbecue. Pour les coupes de viande plus dures comme les côtes ou la poitrine, vous pouvez les faire mariner dans votre sauce barbecue préférée ou frotter à sec, puis les placer dans l'autocuiseur avec une petite quantité de liquide. Faites cuire sous pression pendant le temps recommandé et vous serez récompensé par une viande tendre et savoureuse qui imite la texture et le goût du barbecue à cuisson lente.

La cuisine intérieure ne devrait jamais limiter votre capacité à profiter des saveurs alléchantes du barbecue. En explorant ces cinq méthodes et techniques, vous pouvez recréer la magie des grillades en plein air dans le confort de votre foyer. Que vous choisissiez de griller sur la cuisinière, de rôtir au four, de fumer avec des copeaux de bois, d'utiliser un autocuiseur ou de combiner sous vide avec saisie, chaque approche offre une façon unique de découvrir le délicieux goût du barbecue sans avoir besoin d'un gril extérieur ou de restaurants.