Comment garder les produits frais plus longtemps

Oct 14, 2023

Vous voulez arrêter de jeter toutes ces bananes qui ont mal tourné ?

Les fruits d'été, les légumes verts et les baies sont parmi les meilleurs cadeaux naturels de la saison, mais il est difficile de garder vos produits frais. Pas étonnant qu'une famille moyenne jette chaque année 1 600 $ de produits qui ont mal tourné. Voici quelques façons simples de faire durer vos favoris du marché des fermiers !

"Les tiges des bananes dégagent un gaz qui accélère la maturation", explique l'auteur du livre de cuisine Lauren McDuffie de My Kitchen Little. "Et ce processus s'accélère dès que les bananes sont cueillies sur l'arbre." Pour éviter que votre bouquet ne se détériore prématurément, recouvrez simplement leurs tiges d'une pellicule plastique - cette stratégie ralentit le processus de maturation jusqu'à une semaine. Et si tout le reste échoue et que vos bananes deviennent trop mûres, faites du pain aux bananes.

Croquer! Nous aimons tous le croustillant du céleri, mais c'est la première chose à faire après que les tiges soient restées dans notre tiroir à légumes pendant quelques jours. "Pour éviter que le céleri ne devienne détrempé, enveloppez-le dans du papier d'aluminium", suggère Lisa Leslie-Williams, experte en alimentation holistique, fondatrice du blog The Domestic Life Stylist. Alors que les sacs en plastique emprisonnent le gaz éthylène que le céleri émet naturellement, le faisant devenir mou, le papier d'aluminium laisse le gaz s'échapper, vous laissant à chaque fois avec des tiges croustillantes et délicieuses. Maintenant, prenez une trempette et profitez-en !

La clé pour garantir que les herbes comme le persil, l'aneth et le basilic durent jusqu'à deux semaines ? Rassemblez-les en "bouquet" et placez les tiges dans un verre rempli d'eau dans votre réfrigérateur, explique la diététicienne Katie Tomaschko. Cela hydrate en permanence les herbes. Changez simplement l'eau tous les quelques jours.

Pour éviter que les tomates ne soient trop mûres, placez-les côté tige vers le bas sur le comptoir. "La tige est l'endroit où l'humidité quitte la tomate et où les moisissures et les bactéries pénètrent", explique Tomaschko. "Placer les tomates face cachée empêche cet échange." Aussi intelligent : conservez-les dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil pour assurer le développement des enzymes productrices d'arômes. Des températures trop chaudes ou trop froides (comme dans un réfrigérateur) arrêtent l'activité enzymatique, zappant la saveur.

Les baies développent facilement des moisissures car elles sont sensibles à l'humidité une fois cueillies, même si vous ne les avez pas encore lavées. À la rescousse, une astuce du chef Kelli Lewton : plongez les baies dans une solution à parts égales d'eau et de vinaigre, séchez-les, puis placez-les dans un récipient tapissé de serviettes en papier. Le vinaigre (son goût s'évapore vite !) neutralise les moisissures, tandis que l'essuie-tout absorbe l'humidité. Cette étape simple ajoutera une semaine de plus à la durée de vie de vos baies.

Une version de cet article a été initialement publiée dans notre magazine imprimé, Woman's World.

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