Meilleurs sacs de produits réutilisables et emballage de cire d'abeille

Sep 26, 2023

Les plastiques à usage unique comme les sacs à fermeture éclair et les pellicules plastiques sont des articles de tous les jours dans de nombreuses cuisines, mais il y a un consensus croissant sur le fait qu'ils ne sont pas bons pour l'environnement. Heureusement, il existe de plus en plus d'alternatives réutilisables. Nous pensons que la première étape pour réduire vos propres déchets est de trouver des moyens d'utiliser les bocaux et les sacs que vous avez déjà. Mais si vous voulez combler les lacunes, ou si vous avez besoin de quelques éléments essentiels pour faciliter l'achat et le stockage des aliments, nous avons testé 31 articles réutilisables différents, des emballages en cire d'abeille aux sacs en silicone, pour voir lesquels valent l'investissement.

Je suis un écrivain de l'équipe de cuisine Wirecutter qui a tout couvert, des pailles réutilisables aux mélangeurs à main. J'ai passé des heures à lire des critiques de produits de cuisine réutilisables sur des sites tels que Bon Appétit, The Kitchn, The Strategist et Apartment Therapy, et sur les blogs Going Zero Waste et My Plastic Free Life. Ensuite, j'ai passé au crible des dizaines de produits apparemment indiscernables pour trouver les meilleures options. Pour en savoir plus sur ce qui fait un bon produit réutilisable, j'ai interviewé deux leaders du mouvement zéro déchet qui ont leurs propres magasins : Katerina Bogatireva, la fondatrice du magasin sans emballage Precycle, et Lauren Singer, blogueuse chez Trash Is for Tossers et fondatrice du magasin Package Free. Pour en savoir plus sur les meilleurs cas d'utilisation d'articles tels que les emballages en cire d'abeille et les sacs de produits réutilisables, j'ai parlé à la fromagère Carol Johnson, propriétaire de Monger's Palate à Brooklyn, New York, et à Corey Rateau, responsable de catégorie senior chez Good Eggs, un service de livraison d'épicerie basé à San Francisco. J'ai également parlé avec l'écrivain Erin Boyle, auteur du blog Reading My Tea Leaves et du livre Simple Matters, qui écrit sur les pratiques de vie faciles et durables.

Il y a de bonnes raisons de vouloir réduire son utilisation de plastiques jetables. Nous savons que le plastique est terrible pour l'environnement, et les plastiques à usage unique sont particulièrement nocifs : non seulement les articles jetables comme les sacs de produits et les emballages envahissent les décharges et jonchent nos villes et nos cours d'eau, mais leur production entraîne également des coûts environnementaux importants. Ce guide se concentre sur certaines options pour acheter, préparer et conserver les aliments si vous souhaitez réduire votre propre utilisation de plastique dans la cuisine. Ce ne sont là que quelques solutions possibles, et nous savons qu'il est impossible de se débarrasser de tout le plastique à usage unique. Nous avons couvert certaines des façons plus larges de briser une habitude de plastique à usage unique, pour le New York Times (la société mère de Wirecutter), et vous pouvez trouver de nombreuses autres idées en ligne.

Soyons clairs : vous n'avez pas besoin d'acheter plus de choses pour éviter les plastiques à usage unique. Généralement, vous pouvez utiliser ce que vous avez déjà. Katerina Bogatireva, propriétaire du magasin sans emballage Precycle à Brooklyn, New York, insiste sur le fait que vous ne devriez pas avoir à payer pour le minimalisme. "Tout le monde a des choses à la maison qu'il peut réutiliser, qu'il s'agisse d'un vieux bocal à cornichons ou même du même Ziploc, utilisez-le jusqu'à ce que vous ne puissiez plus l'utiliser", m'a-t-elle dit autour d'un café dans un bar à côté de son magasin où elle achète souvent des sandwichs à emporter sur des assiettes qu'elle rend plus tard. "Je ne pense pas que la solution soit de rentrer chez soi, de jeter tout ce que vous avez de jetable et de le remplacer par des bocaux fantaisie ou des récipients en métal", a-t-elle déclaré. Erin Boyle, auteur du blog Reading My Tea Leaves, réutilise les sacs à cordon qui accompagnent parfois les achats de vêtements, de literie ou de bijoux pour transporter des produits et des marchandises en vrac depuis le magasin. Elle adopte une approche simple pour conserver les aliments, en plaçant des objets comme une pomme à l'envers sur une assiette ou en recouvrant un bol de pudding avec un autre bol. Vous pouvez également simplement acheter de nombreux produits, des concombres aux pommes en passant par les betteraves, sans sac.

Mais si vous ne faites que commencer et que vous souhaitez des solutions plus pratiques, ou si vous n'avez pas grand-chose à réutiliser, investir dans quelques articles essentiels réutilisables peut adoucir la transition par rapport à l'utilisation d'articles jetables. Nos choix vous seront utiles pour l'épicerie, la préparation des repas et le stockage des restes.

Ces sacs polyvalents et durables se ferment en toute sécurité et peuvent contenir tout, des collations aux ingrédients préparés en passant par les restes, et ils peuvent passer du réfrigérateur au congélateur.

* Au moment de la publication, le prix était de 50 $.

Pourquoi nous les aimons : Bien que vous puissiez laver et réutiliser les sacs en plastique jetables à fermeture éclair jusqu'à ce qu'ils se décomposent, vous pourrez probablement utiliser un ensemble de sacs en silicone comme le pack multiple de sacs en silicone réutilisables Stasher plus longtemps. Ces sacs sont plus durables et plus faciles à nettoyer que les autres sacs réutilisables que nous avons essayés, et contrairement aux sacs en plastique jetables, ils peuvent être mis au lave-vaisselle. Nous aimons également qu'ils soient disponibles dans une large gamme de tailles : format de poche, capacité debout de 56 onces et demi-gallon. Et vous avez le choix entre de superbes couleurs : des pastels inspirés des années 80, des tons de terre et du vert de mer. Les sacs Stasher s'empilent parfaitement dans un tiroir ou une poubelle pour un accès rapide, et nous avons trouvé particulièrement pratique que vous n'ayez pas à chercher un couvercle assorti comme vous le feriez avec un conteneur.

Nous aimons les sacs Stasher parce qu'ils sont si polyvalents. Fabriqués à partir de silicone, ils vont au congélateur, résistent à la chaleur jusqu'à 400 ° F et vont au micro-ondes et au four, vous pouvez donc les utiliser pour conserver les restes, réchauffer des aliments ou cuire des légumes à la vapeur au micro-ondes. Vous pouvez même y faire cuire sous vide : nous avons fait des carottes sous vide avec un sac Stasher et avec un sac sous vide comme témoin. Bien qu'il ait été difficile d'extraire la majeure partie de l'air du Stasher, les carottes avaient bon goût et étaient bien cuites, juste un peu plus fermes que les carottes cuites dans le sac en plastique. En comparaison, les sacs de rangement réutilisables étanches re(zip) que nous avons essayés sont fabriqués à partir de PEVA (polyéthylène acétate de vinyle) et ne peuvent pas être chauffés, bien qu'ils puissent aller au congélateur.

Les Stashers sont fabriqués à partir d'un matériau semi-rigide suffisamment épais pour que les sacs ne s'effondrent pas, mais ils ont toujours un profil mince. Ils sont plus faciles à empiler dans le réfrigérateur ou le congélateur que les sacs en plastique flasques, et ils prennent moins de place que les grands contenants rigides. Corey Rateau, du service de livraison d'épicerie Good Eggs, nous a dit qu'il stocke les ingrédients préparés dans des sacs Stasher et qu'il les déplace du réfrigérateur au congélateur si nécessaire. "Les récipients en plastique plus traditionnels seraient plus volumineux... ou pourraient se fissurer ou se briser dans le congélateur", a-t-il déclaré. Certaines versions des sacs Stasher tiennent également debout, ce qui est pratique pour stocker des aliments liquides comme la sauce tomate, la soupe ou les haricots.

Les sacs Stasher étaient plus faciles à nettoyer que les autres que nous avons testés et ils vont au lave-vaisselle. Même si Rateau a déconseillé de stocker des aliments acides comme la sauce tomate (qui peut tacher) dans ces sacs, c'est exactement ce que nous avons fait lors de nos tests. Notre lave-vaisselle a réussi à éliminer les taches laissées par la sauce tomate que nous avions stockées dans les sacs pendant un week-end. Des taches sont restées sur les sacs re(zip) que nous avons essayés, même après un passage au lave-vaisselle suivi d'un gommage au bicarbonate de soude. Comparés aux sacs (re) zippés, les sacs Stasher plus épais sont également plus faciles à tenir et à laver à la main car ils ne sont pas aussi souples et leurs joints plus larges étaient moins susceptibles de se boucher avec de la nourriture.

Les sacs Stasher sont restés scellés pendant que nous les secouions. Nous ne mettrions pas un sac rempli de liquide dans un sac à dos, mais nous transporterions des collations ou des restes moins saucissons de cette façon. Bogatireva utilise même les sacs Stasher pour ramener les restes du restaurant à la maison, car les Stashers sont plus légers et se rangent plus petits qu'un conteneur. Et si vous posez les sacs à plat ou les alignez verticalement dans le réfrigérateur, vous n'avez pas à vous soucier des fuites ; les sceaux ne se sont ouverts que lorsque nous avons appliqué une pression sur les sacs.

Les sacs Stasher ont également de nombreuses utilisations au-delà de la nourriture : vous pouvez les utiliser pour tout, de l'emballage des articles de toilette dans un bagage à main au stockage des fournitures d'artisanat. Nous apprécions également que Stasher ait pensé à l'ensemble du cycle de vie de ses sacs : si votre sac est endommagé ou si vous souhaitez le retirer, l'entreprise a un programme de réutilisation pour réutiliser le silicone.

Des défauts mais pas des dealbreakers : Au moment d'écrire ces lignes, les sacs Stasher coûtaient 50 $ pour un paquet de quatre, et nous savons que c'est cher. Il existe des alternatives moins chères, comme laver et réutiliser les sacs de congélation Ziploc ou utiliser des récipients de stockage des aliments à la place, mais celles-ci ont aussi des inconvénients : les Ziplocs ne peuvent pas aller au lave-vaisselle et ils s'useront ; les conteneurs prennent plus de place. Nous continuerons à tester les Stashers pour nous assurer qu'ils constituent un investissement valable.

Les sacs Stasher sont fabriqués à partir de silicone, qui peut attirer la poussière et les peluches, et peut retenir les odeurs et les taches, en particulier des aliments gras ou acides. Certains critiques d'Amazon se plaignent que les sacs ont également une odeur de silicone, que nous n'avons pas remarquée. Mais nous avons détecté un léger arrière-goût de silicone sur le brocoli que nous avons cuit à la vapeur dans un sac Stasher. Cependant, lorsque nous avons fait cuire des carottes sous vide à 183 ° F pendant une heure, elles avaient bon goût. Nous vous recommandons de laver les sacs avant utilisation pour éliminer tout goût persistant.

Nous n'avons pas pu évacuer tout l'air des sacs Stasher lors de notre test sous vide. Bien que nous ayons essayé à la fois de faire sortir l'air et d'utiliser la méthode de déplacement de l'eau, comme le recommande l'entreprise, nous avons quand même dû alourdir le sac avec un ustensile en métal pour l'empêcher de flotter.

Les sacs sont devenus propres au lave-vaisselle lors de nos tests, et ils étaient plus faciles à nettoyer que les sacs re(zip). Si vous avez un lave-vaisselle, les Stashers sont plus faciles à nettoyer que les sacs en plastique traditionnels. Mais si vous lavez les sacs à la main, il est plus difficile d'entrer dans tous les recoins, par rapport à un sac en plastique plus souple. Stasher déconseille de retourner les sacs pour les nettoyer car cela peut exercer une pression sur leurs coutures ; (re)Zip ne dit rien à ce sujet. Il peut également être difficile d'atteindre les petits sacs Stasher et peut nécessiter une brosse à bouteille.

Bien que ces sacs aient reçu de nombreuses évaluations et critiques positives sur Amazon, il y a un bon nombre de plaintes concernant leurs trous ou leurs déchirures au niveau des coutures, principalement après que des aliments y ont été cuits sous vide (et un après qu'un acheteur ait essayé de retourner le sac pour le laver). Nous continuerons à utiliser les sacs Stasher pour voir comment ils résistent.

Cet ensemble de sacs en coton comprend des options en filet et solides pour les produits et les marchandises en vrac, et chaque sac a un verrou de cordon et des poids de tare sur son étiquette.

* Au moment de la publication, le prix était de 22 $.

Pourquoi nous les aimons : Pour l'épicerie, les sacs de produits réutilisables EcoRoots Premium sont disponibles dans la meilleure variété de tailles et de matériaux, et ils ont des caractéristiques supplémentaires qui les rendent plus pratiques à utiliser que les autres sacs que nous avons examinés. Contrairement à la plupart des sacs en tissu que nous avons testés, les sacs EcoRoots ont un verrou de cordon sur leurs cordons de serrage, vous pouvez donc serrer les sacs fermés. Ils peuvent également être plus faciles à utiliser à la caisse, car ce sont les seuls sacs que nous avons testés qui étaient livrés avec des poids de tare en trois unités imprimées en gros caractères sur leurs étiquettes. (Le poids à vide est le poids du sac lui-même. Un caissier peut le soustraire à la caisse lorsqu'il sonne tout prix au poids.) Nous aimons que l'ensemble soit livré avec des sacs en tissu solide et en filet, et le filet en coton est un peu plus extensible que les matériaux synthétiques, ce qui vous permet d'en mettre plus. Les sacs sont lavables en machine pour un nettoyage facile, et ils n'ont pas trop rétréci lors de nos tests.

Les sacs EcoRoots sont fabriqués à partir de coton non blanchi et sont disponibles en trois tailles, avec six sacs en filet de coton et trois sacs en coton solide dans un pack. La plus grande taille conviendra à une tête de céleri, un bouquet de chou frisé, une tête de chou nappa de taille moyenne ou (à peine) une très grosse tête de chou-fleur. Le maillage est suffisamment fin pour contenir des aliments comme les raisins, les radis ou les pois mange-tout, et il donne aux sacs un peu plus d'élasticité pour que vous puissiez en mettre plus à l'intérieur. Les sacs tissés unis peuvent contenir des grains plus fins, des haricots plus petits ou des noix.

Lors de nos tests, nous n'avons pas remarqué beaucoup de différence entre les sacs en tissu et un sac de rangement en plastique refermable lorsqu'il s'agit de conserver des aliments comme les carottes, la coriandre et la laitue pendant quatre jours. Mais les sacs en tissu ne retiennent pas l'humidité à l'intérieur comme le font les plastiques, de sorte que les aliments peuvent se dessécher davantage avec le temps. Le seul sac qui gardait les aliments sensiblement plus frais était le Vejibag en forme de serviette, que vous êtes censé humidifier avant de l'utiliser. Mais le Vejibag est volumineux et coûteux, et nous pensons que vous pouvez simplement envelopper les aliments dans une serviette humide pour obtenir le même effet. Quelle que soit la méthode de stockage que vous choisissez, l'utilisation de votre bac à légumes peut aider à garder les aliments plus frais, car il retient plus d'humidité que le reste du réfrigérateur (dans de nombreux réfrigérateurs, vous pouvez même ajuster les niveaux d'humidité). Si vous craignez toujours que les produits ne se gâtent, Corey Rateau de Good Eggs nous a donné quelques conseils supplémentaires : Il a conseillé de bien sécher les légumes verts pour éviter qu'ils ne deviennent visqueux et moisis (une essoreuse à salade aide). D'autre part, l'humidité prolongera la durée de vie des herbes plus robustes comme le thym ou le romarin et les oignons verts : enveloppez-les dans une serviette humide avant de les ranger. Il a également recommandé de couper les légumes verts des racines pour les empêcher de se flétrir, et il a suggéré de stocker les fruits et légumes dans différents tiroirs car les fruits dégagent du gaz éthylène, ce qui peut accélérer la maturation.

Comparés aux autres sacs en tissu que nous avons testés, ces sacs sont les seuls à inclure trois unités de tare (livres, onces et grammes), répertoriées en gros caractères sur leurs étiquettes. C'est un petit détail, mais cela aidera un caissier à vous appeler rapidement si vous utilisez ces sacs pour des articles en vrac ou à produire. Autre avantage : les sacs EcoRoots sont livrés dans des emballages en carton recyclable, contrairement à certains sacs qui sont emballés dans du plastique (l'entreprise affirme qu'elle expédie des sacs uniquement dans des matériaux recyclables ou upcyclables sans plastique).

Des défauts mais pas des dealbreakers : Les sacs EcoRoots sont fabriqués à partir de coton biologique non blanchi. La durabilité dans la production textile est compliquée, mais nous pensons qu'il convient de noter que la production de coton utilise beaucoup de terres et d'eau. Le New York Times (société mère de Wirecutter) cite une étude qui indique que par rapport à l'utilisation d'un sac en plastique léger une fois, il faudrait réutiliser un sac en coton 131 fois "avant qu'il n'ait un impact moindre sur le réchauffement climatique". Mais même une certaine réutilisation empêcherait un certain nombre de sacs en plastique de se retrouver à la décharge. Une autre alternative au coton est le chanvre ; nous n'avons pas trouvé beaucoup de sacs de chanvre dans nos recherches (probablement en raison de restrictions sur la culture de la culture en raison de sa similitude avec la marijuana), mais nous rechercherons du chanvre ou d'autres options pour les futures mises à jour de ce guide.

Il n'y a pas beaucoup de critiques pour les sacs EcoRoot, mais nous n'avons remarqué aucun problème de qualité lors de nos tests ou pendant six semaines d'utilisation pendant que nous faisions nos courses. Nous continuerons à utiliser et à laver ces sacs pour les tester à long terme. Les critiques d'Amazon notent que d'autres sacs en tissu ne sont pas résistants à l'eau et qu'ils masquent ce qu'il y a à l'intérieur du sac. Ces critiques seront également valables pour les sacs EcoRoots.

Les poids à vide de tous les sacs que nous avons testés étaient légèrement différents, mais le pire des cas est que vous paierez quelques centimes de plus pour votre granola. Ils ont également tous rétréci un peu après le lavage et le séchage, ce à quoi nous nous attendions puisqu'ils sont en coton, mais ils étaient toujours utilisables.

Les sacs à cordon en filet de nylon de cet ensemble sont bien faits et suffisamment robustes pour transporter des produits ou d'autres articles. Ils ont également une meilleure apparence que la plupart des sacs de produits.

* Au moment de la publication, le prix était de 14 $.

Pourquoi nous les aimons : Les sacs du pack de 3 Junes Carry-All sont plus beaux et plus robustes que les autres sacs en filet que nous avons essayés. Ils sont fabriqués à partir de nylon durable avec un cordon de serrage épais et coiffé qui ne s'effiloche pas (bien qu'ils n'aient pas de cordon de verrouillage). Nous aimons que les sacs soient disponibles dans un assortiment de couleurs et trois tailles différentes. Les Junes sont lavables en machine et sont mieux cousues que la plupart des sacs de produits que nous avons examinés, mais nous continuerons à les tester à long terme pour leur durabilité.

Bien que la maille des sacs Junes soit plus grossière que celle des autres sacs en maille synthétique que nous avons essayés, elle est beaucoup plus fine que celle des sacs EcoRoots. Ainsi, les sacs Junes peuvent contenir des produits en vrac plus grossiers comme des haricots secs ou des noix, et des articles comme des haricots verts en vrac ne sortiront pas du sac. Les sacs Junes feront également office de petits sacs pour les petits objets que vous devez jeter dans vos bagages ou dans un sac de transport.

L'ensemble Carry-All est livré avec un sac petit, moyen et grand (9,5 x 8,5 pouces, 10 x 12,5 pouces et 11 x 16,5 pouces, respectivement), chacun dans une couleur différente. Vous pouvez également acheter les sacs à cordon dans un pack combiné qui est livré avec un fourre-tout en filet intelligemment conçu avec une poche.

Depuis le moment où nous écrivons ces lignes, Junes a sorti un ensemble de sacs fabriqués à partir d'un tissu biodégradable. Pour ses autres sacs, l'entreprise a un programme de recyclage des sacs.

Des défauts mais pas des dealbreakers : Les sacs Junes sont plus chers que tous les autres sacs réutilisables que nous avons essayés, mais nous pensons qu'ils résisteront mieux au fil du temps - nous continuerons à les tester pour en être sûrs. Les trous dans la maille sont à peu près de la taille de ceux d'un écran de fenêtre, de sorte que les sacs ne seront pas pratiques pour stocker des aliments en vrac plus fins comme la farine ou le sucre (pour cela, vous préférerez peut-être les sacs en coton solide EcoRoots). Et les Junes manquent de quelques fonctionnalités que nous aimons sur les sacs EcoRoots que nous recommandons. D'une part, ils ne sont pas livrés avec un verrou de cordon sur le cordon de serrage, de sorte qu'ils peuvent ne pas rester bien attachés. Mais nos produits ne sont pas tombés pendant les courses et vous pouvez facilement nouer le cordon pour plus de sécurité. Les sacs ne sont pas non plus étiquetés avec des poids de tare, vous devrez donc soit les peser vous-même pour le dire au caissier, soit supporter le coût du poids supplémentaire du sac lors de l'achat de produits ou de marchandises en vrac.

Bien qu'ils ne soient pas hermétiques, ces emballages souples en cire d'abeille s'accrochent à eux-mêmes pour faciliter le recouvrement des aliments pour le stockage ou le transport. Ils devraient durer environ un an avec une utilisation appropriée.

* Au moment de la publication, le prix était de 16 $.

Pourquoi nous les aimons : La plupart des emballages de cire d'abeille que nous avons essayés étaient efficaces pour le stockage des aliments, mais les emballages de cire d'abeille Bee's Wrap étaient disponibles dans plus d'options de couleur et de taille que tous les autres que nous avons essayés, et ces emballages ont mieux résisté aux lavages répétés. Contrairement aux contenants en verre ou même aux sacs en silicone épais, ces emballages ne prendront pas beaucoup de place, que vous stockiez des aliments au réfrigérateur ou que vous les transportiez dans un sac, car ils se conforment aux aliments ou aux récipients. Ils prennent également moins de place lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Ils nécessitent un lavage doux des mains, mais ils devraient durer un an et peuvent être compostés lorsqu'ils sont usés.

Les pellicules de cire d'abeille sont un outil pratique pour le stockage des aliments à court terme. Corey Rateau du service de livraison d'épicerie Good Eggs aime les wraps pour conserver les produits bric et de broc. "J'ai l'impression qu'ils font un assez bon travail pour limiter le brunissement de quelque chose comme un avocat et retenir l'humidité si vous avez un demi-poivron, où si vous le laissiez dans votre réfrigérateur, sinon il se dessècherait." Katerina Bogatireva du magasin sans emballage Precycle sortira les emballages dans les cafés pour transporter une pâtisserie ou un sandwich, et elle les a déjà utilisés pour couvrir des barres de fruits maison (pour éviter d'acheter des barres granola emballées individuellement).

Lors de nos tests, nous avons constaté que les emballages en cire d'abeille fonctionnaient aussi bien que les emballages en plastique pour le stockage des aliments à court terme (environ quatre jours), et qu'ils n'étaient que légèrement moins efficaces pour stocker les aliments pendant une semaine. Lors de nos tests, nous avons regroupé des avocats, des tomates et des oignons coupés en deux dans les différentes pellicules de cire d'abeille ainsi que dans une pellicule plastique et les avons vérifiés après quatre jours. Les résultats étaient les mêmes à tous les niveaux : les tomates étaient toujours juteuses, fermes et vibrantes, et les oignons n'avaient pas séché, mais les avocats sont devenus bruns même dans le plastique. Nous avons répété ce test avec des pommes, des oignons et des avocats au cours d'une semaine et avons constaté que les aliments ne séchaient que légèrement plus dans les emballages de cire d'abeille que dans le plastique.

Les emballages sont plus perméables à l'air, de sorte que certains aliments peuvent s'oxyder ou se dessécher plus rapidement. Mais leur perméabilité rend les emballages en cire d'abeille parfaits pour conserver les fromages à pâte dure. La fromagère Carol Johnson a déclaré qu'elle emballait tous ses fromages à pâte dure dans des emballages de cire d'abeille avant de les stocker dans des récipients en verre, et elle recommande de transférer tous les fromages dans des récipients, du papier ou des emballages de cire d'abeille pour préserver son intégrité et sa saveur. "[Le plastique] étouffe essentiellement le fromage, qui est plein de bactéries vivantes et de moisissures", a-t-elle déclaré. Johnson ne recommande pas d'utiliser les emballages pour stocker des fromages très humides comme la feta, la burrata ou la mozzarella, qui doivent être emballés hermétiquement ou stockés dans un récipient avec du lactosérum ou de la saumure. Elle nous a également dit d'éviter de les utiliser pour le fromage bleu : parce que les emballages ne sont pas hermétiques, les moisissures du fromage bleu peuvent s'échapper et contaminer d'autres fromages.

Toutes les enveloppes de cire d'abeille se dégradent avec le temps, mais les enveloppes de cire d'abeille Bee's Wrap (ainsi que les enveloppes Abeego) ont mieux résisté que d'autres lors de nos tests. Après plus de six semaines d'utilisation et de nombreux lavages (à l'aide d'eau froide et de savon, comme recommandé), les enveloppes de cire d'abeille Bee's Wrap étaient encore suffisamment collantes pour fonctionner et leur revêtement ne pelait pas. En comparaison, les textures des autres enveloppes ont davantage changé pendant les tests. Les enveloppes et les sacs Etee que nous avons essayés ont commencé à se sentir visqueux après seulement trois lavages, comme si la cire fondait; les Meli Wraps étaient également plus durs et collants au toucher à chaque lavage.

Bee's Wrap estime que ses emballages dureront un an avec des soins appropriés, et les membres du personnel de Wirecutter ont trouvé cette estimation exacte pour les divers emballages de cire d'abeille qu'ils ont possédés. Les experts que nous avons interrogés étaient d'accord : Johnson a rapporté que ses enveloppes de marque Trader Joe's lui avaient duré au moins six mois. Et l'écrivain Erin Boyle a déclaré que, bien qu'elle n'utilise plus d'enveloppes, les siennes duraient auparavant depuis des années. Une fois que le revêtement des enveloppes de cire d'abeille Bee's Wrap s'est dissipé, il peut être coupé en bandes et composté.

Vous pouvez obtenir plusieurs tailles de Bee's Wrap pour couvrir les bols à mélanger, économiser une demi-pomme ou emmailloter un PB&J. Vous pouvez également les couper à différentes tailles, nous a dit un représentant de Bee's Wrap, mais cela peut provoquer un certain effilochage. Les enveloppes se déclinent en plusieurs motifs mignons, notamment des nids d'abeilles, des créatures marines, des fleurs ou des ours et des abeilles. Ils ne sentent pas trop la cire d'abeille, mais ils ont un parfum légèrement sucré.

Au lieu d'acheter ces emballages, vous pouvez fabriquer les vôtres, utiliser un chiffon non ciré pour l'emballage ou stocker les aliments dans des récipients. Mais nous aimons la commodité des enveloppes de cire d'abeille Bee's Wrap.

Des défauts mais pas des dealbreakers : Il peut être ennuyeux de garder les emballages de cire d'abeille propres : vous devrez les laver à l'eau froide avec un savon doux (pas au lave-vaisselle ni avec des abrasifs) pour vous assurer que la cire ne se détache pas. Et encore une fois, ces emballages s'useront avec le temps, mais avec des soins appropriés, ils devraient durer beaucoup plus d'utilisations qu'une feuille de pellicule plastique ou de papier d'aluminium.

Ces emballages ne remplacent pas parfaitement le film plastique. Ils ne sont pas aussi hermétiques - pour cela, vous pouvez opter pour un sac en silicone refermable comme les Stashers. Vous ne devez pas non plus utiliser les emballages pour stocker de la viande crue, qui peut les contaminer avec des bactéries nocives. Et nous avons eu quelques problèmes pour que les wraps collent aux bols, surtout quand ils étaient froids. L'utilisation d'un emballage surdimensionné suffisamment grand pour se replier sur le bord et coller à lui-même peut aider. Vous ne pourrez peut-être pas éliminer progressivement les pellicules plastiques pour toutes les tâches de cuisson, mais nous pensons que les pellicules de cire d'abeille peuvent être utilisées pour la plupart.

Ces contenants classiques de conservation des aliments s'empilent parfaitement.

* Au moment de la publication, le prix était de 25 $.

Ces contenants alimentaires en plastique sont une option plus légère et étanche pour la préparation des repas.

Un simple récipient avec un couvercle est une option constante pour stocker les aliments sans utiliser de sacs ou d'emballages en plastique, et l'ensemble de stockage des aliments Pyrex 18 pièces Simply Store est notre premier choix dans notre guide des récipients de stockage des aliments. Ces récipients en verre trempé sont durables, s'empilent parfaitement et vont au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Ils ne sont cependant pas étanches. Si vous voulez un ensemble plus durable, léger et étanche pour transporter des aliments plus souples, pensez à un autre de nos choix : le plastique verrouillable Snapware 18 pièces Total Solution Plastic Food Storage Set.

Soyez prêt à tout avec ce fourre-tout.

* Au moment de la publication, le prix était de 12 $.

Nous avons testé trois sacs d'épicerie réutilisables pour notre guide des excellents équipements de pique-nique, et le fourre-tout Standard Baggu est arrivé en tête. Ce sac léger est idéal pour transporter vos courses, et il se replie à la taille d'une fiche, il est donc facile d'en garder un ou quelques-uns à portée de main pour les courses imprévues. Le Baggu est fabriqué à partir de nylon ripstop, est résistant à l'eau et peut supporter jusqu'à 50 livres. Il est également disponible dans de nombreux imprimés et couleurs amusants.

Cet ensemble de quatre bols à mélanger est livré avec des couvercles qui peuvent remplacer le papier d'aluminium ou le film plastique.

* Au moment de la publication, le prix était de 17 $.

Le couvercle de cette cocotte permet d'utiliser le plat pour conserver les restes ou congeler une lasagne.

* Au moment de la publication, le prix était de 20 $.

Les casseroles et les bols à couvercle peuvent remplacer la pellicule de plastique ou le papier d'aluminium. (De plus, les couvercles feront un meilleur travail pour contenir les éclaboussures ou les déversements). Nous recommandons l'ensemble de bols à mélanger Pyrex Smart Essentials 8 pièces dans notre guide des meilleurs bols à mélanger, et le plat de cuisson en verre OXO Good Grips 3-Qt avec couvercle dans notre guide de la meilleure cocotte de 13 x 9 pouces. Les bols sont parfaits pour stocker des salades, refroidir des pâtes ou contenir des viandes marinées. Le plat de cuisson OXO (également disponible en format carré de 2 pintes) vous permettra de stocker et même de congeler des plats dans le même récipient dans lequel vous les avez cuits. Nous avons essayé des couvercles en silicone réutilisables pour ce guide, mais nous avons constaté que leurs formes ne correspondaient pas toujours aux bols ou aux casseroles et qu'ils manquaient d'aspiration suffisante pour créer un joint et éviter les déversements. Un couvercle dédié qui correspond à un récipient sera plus utile.

Nous avons passé au crible des dizaines d'articles de cuisine réutilisables dans notre recherche, des sacs aux emballages en passant par les ustensiles et les serviettes en papier réutilisables (ces dernières se sont avérées un peu ridicules ; vous devez les jeter après environ une semaine, alors qu'un torchon de cuisine peut être lavé et réutilisé pendant des années). Nous avons réduit notre champ d'application pour nous concentrer sur les substituts qui, selon nous, ont le plus de potentiel pour une utilisation quotidienne et à long terme : sacs en vrac et produits, sacs de stockage des aliments, emballages alimentaires, couvercles réutilisables et porte-aliments en silicone qui s'adaptent directement sur les fruits et légumes.

De nombreux produits de cuisine réutilisables se ressemblent et semblent également mal fabriqués. Ils ont souvent peu d'avis d'utilisateurs, pour démarrer. Pour déterminer ceux qui valaient vraiment la peine d'être pris en compte, nous avons recherché les articles les plus vendus et les mieux évalués sur Amazon, et nous avons examiné les offres de petits détaillants en ligne comme Life Without Plastic, Package Free et Food52. Nous nous sommes penchés sur les avis éditoriaux, ainsi que sur les avis et photos des clients, en recoupant ces derniers avec Fakespot pour essayer de trouver de faux avis. Nous avons également visité Whole Foods, la Park Slope Food Coop à Brooklyn et les magasins zéro déchet Precycle et Package Free de New York pour voir les produits réutilisables qu'ils proposent.

Nous avons parlé à Katerina Bogatireva, la fondatrice du magasin sans emballage Precycle, et Lauren Singer, la propriétaire de Package Free. Bogatireva et Singer mènent tous deux des modes de vie avec un minimum de déchets depuis de nombreuses années, et nous avons pris en compte leurs conseils et recommandations d'experts lors de l'élaboration de notre liste de ce qu'il faut tester.

Parce que ces articles sont plus chers que leurs cousins ​​jetables, nous avons également pris en compte la valeur. Nous avons comparé les prix, les variétés et les tailles pour chaque sous-ensemble de produits. Et comme ce guide se concentre sur des équipements plus durables, nous avons également prêté attention aux matériaux impliqués dans la fabrication et l'emballage de chaque article.

Pour tester les sacs de produits, nous y avons stocké des légumes-feuilles, des herbes et des carottes pendant quatre jours, puis nous avons vérifié leur fraîcheur. Nous avons également mis les mêmes types de produits dans un sac en plastique à fermeture éclair comme contrôle et comparé les résultats. Nous avons ensuite mesuré et pesé chaque sac de produits pour vérifier ses poids de tare indiqués, et les avons tous lavés et séchés plusieurs fois pour vérifier le rétrécissement. Nous avons également examiné les coutures et le tissu pour vérifier la qualité.

Nous avons couvert divers aliments et récipients avec des enveloppes de cire d'abeille, y compris des tomates, des oignons, des avocats, des pommes et des bols allant d'un ramequin de 4 onces à un bol à mélanger de 2,5 pintes. Nous avons emballé les mêmes aliments dans une pellicule plastique et des sacs en plastique à fermeture éclair, et avons vérifié les aliments tous les jours pendant une semaine, puis avons comparé les résultats. Nous avons nettoyé les emballages cinq fois avec une éponge, de l'eau froide et du savon à vaisselle naturel, en leur permettant de sécher complètement entre chaque lavage, pour voir comment ils ont tenu.

Nous avons essayé les Food Huggers sur des aliments tels que des oignons, des bananes, des pommes, des avocats, des tomates et des concombres, en vérifiant leur fraîcheur après quatre jours. Nous avons également essayé les plus grands Food Huggers, ainsi que les couvercles réutilisables que nous avons testés, sur des bols et des récipients de tailles correspondantes, et nous avons vérifié les fuites. Et encore une fois, nous avons lavé les couvercles pour voir à quel point ils étaient faciles à manipuler et à nettoyer.

Pour tester les sacs refermables, nous les avons remplis de sauce tomate et les avons laissés au réfrigérateur pendant un week-end, puis les avons lavés au lave-vaisselle pour voir à quel point ils tachaient. Nous avons également essayé de les laver à la main. Nous avons testé les sacs pour détecter les fuites en les remplissant d'eau, en les secouant et en essayant de les ouvrir en exerçant une pression dessus avec nos mains. Pour les sacs en silicone, nous avons cuit à la vapeur et cuit des légumes sous vide pour voir si les sacs donnaient du goût et s'ils restaient étanches.

Après avoir fait nos choix, nous avons utilisé chacun pendant plus de six semaines à la maison pour voir comment ils résistaient.

Les sacs de rangement pour légumes frais Vejibag en tissu éponge de couleur crème et en peluche ont l'air luxueux, et ce sont les seuls sacs de produits que nous avons essayés qui ont réellement gardé les légumes-feuilles, les herbes et les carottes frais pendant plusieurs jours. Mais vous pouvez obtenir les mêmes résultats en enveloppant des produits propres dans une serviette humide, pour une fraction du coût. Et les sacs Vejibag Fresh ne sont pas livrés avec des poids de tare ni aucun type de fermeture.

Nous avons essayé quelques sacs de la boutique en ligne Life Without Plastic : le grand sac de produits en maille de coton biologique, le sac de produits en maille de coton biologique moyen et le sac de légumes. Ceux-ci sont bien faits mais chers, et ils ne viennent avec aucun type de fermeture.

La plupart des sacs en filet de coton que nous avons essayés d'Amazon étaient assez similaires, et les sacs de produits en filet de coton biologique de Big A Solutions ne faisaient pas exception. Mais contrairement à notre choix, cet ensemble n'est disponible qu'en option maillée, il ne fonctionnera donc pas pour les aliments plus fins comme les céréales ou le sucre.

Les sacs de produits réutilisables Colony Co. ne sont également disponibles qu'en option maillée, et ils ont une étiquette plus petite qui est plus difficile à lire et comprend moins d'unités de mesure (seulement des livres et des grammes).

Les sacs de produits réutilisables Gogooda n'ont pas un tissage assez fin pour contenir de la semoule de maïs ou d'autres aliments poudreux et granuleux. Les étiquettes sont également plus petites que celles de nos choix, ce qui les rend plus difficiles à lire. Nous aimons que ces sacs soient transparents et aient une fermeture à tirette.

Les sacs en polyester purifyou Premium Reusable Mesh Produce Bags sont presque identiques aux sacs Gogooda, et ils ont les mêmes problèmes.

Nous apprécions que les sacs réutilisables en mousseline de coton biologique Simple Ecology soient livrés dans une enveloppe en manille, pour réduire les emballages en plastique, mais ces sacs n'ont pas de fermeture.

Nous avons essayé plusieurs options différentes d'Eco-Bags : le sac moyen en tissu biologique pour vrac et produits, le grand sac à cordon en filet biologique, le sac moyen en gaze et le sac à cordon moyen en filet biologique. Ces sacs sont plus chers que nos choix, et ils ont le plus rétréci de tous les sacs que nous avons testés.

Nous n'avons pas testé les sacs en tissu par rapport aux sacs biodégradables, qui, bien que non réutilisables, sont disponibles dans certains magasins comme alternative au plastique. Bien que certains de ces sacs, comme les BioBags, se décomposent dans le compost, d'autres qui sont étiquetés « biodégradables » peuvent ne pas être compostables et ne se décomposeront pas facilement dans l'environnement sans oxygène d'une décharge. Les sacs qui se décomposent dans le compost peuvent également le faire dans votre réfrigérateur. Michael Robinov, co-fondateur du service de livraison d'épicerie Farm to People, qui emballe les aliments dans des BioBags, nous a dit : "Les sacs tiennent assez bien, mais si vous les conservez dans votre réfrigérateur avec quelque chose qui contient de l'humidité, ils commenceront à se déchirer et à s'effondrer après environ trois semaines".

Nous aimons le fait que les sacs du kit de sacs de rangement réutilisables étanches essentiels (re)zip 4 pièces et du kit de démarrage de sacs de rangement réutilisables étanches (re)zip 5 pièces soient légers, transparents et disponibles en plusieurs tailles. Cependant, ils n'ont pas été nettoyés lors de nos tests, même après les avoir frottés avec du bicarbonate de soude. Ils ne sont pas non plus résistants à la chaleur et sont fabriqués à partir d'un matériau plus fin que les sacs Stasher.

Nous avons aimé les feuilles d'emballage alimentaire Abeego The Original Beeswax; ils ont fonctionné aussi bien que notre choix et coûtent le même prix par emballage. Les enveloppes Abeego offraient simplement moins d'options de taille au moment de la rédaction, mais vous pouvez également les couper à la bonne taille.

Les Meli Wraps ont commencé à se sentir plus rigides et plus collants au toucher après trois lavages, et ils sont plus chers par wrap que nos choix.

Lors de nos tests, les emballages alimentaires réutilisables en cire d'abeille biologique Etee et les sacs à sandwich réutilisables en cire d'abeille biologique étaient les seuls emballages à se décomposer complètement et à se sentir visqueux après seulement trois lavages.

Les emballages rigides en plastique U-Konserve Food Kozy ne sont pas aussi polyvalents que les emballages à la cire d'abeille, car ils ne sont pas assez flexibles pour couvrir autre chose que des sandwichs plats.

Les économiseurs d'aliments en silicone Food Huggers aux couleurs vives et emboîtables sont mignons et se présentent sous des formes rondes de différents diamètres. Mais il peut être difficile d'y insérer des aliments, car tous les aliments ne sont pas parfaitement ronds. Ceux-ci sont identiques aux économiseurs d'aliments en silicone réutilisables Farberware Food Huggers, mais les Food Huggers non-Farberware sont livrés en carton au lieu d'un emballage en plastique et ont une option de taille supplémentaire.

De tous les couvercles que nous avons essayés, nous avons préféré le couvercle à ventouse Lékué plus épais, plus solide et transparent et le couvercle à ventouse multifonction. Ceux-ci ont une aspiration plus forte que les couvercles GIR, sont plus faciles à nettoyer et à manipuler car ils sont un peu plus épais et vous permettent de voir ce qu'il y a à l'intérieur. Mais nous ne recommandons pas de couvercles réutilisables car leurs formes ne fonctionnent pas toujours avec des bols ou des plats de cuisson de tailles différentes, et ils ne créent pas un joint suffisamment solide pour éviter les déversements.

Les couvercles d'aspiration GIR colorés et de forme funky s'installeront sur les plats et les bols, mais ils ne créent pas de joint. Ils sont également assez souples, ce qui rend plus difficile leur maintien pendant le nettoyage.

Les couvercles extensibles GIR font l'objet d'une refonte. Nous les testerons pour une prochaine mise à jour.

Nous avons trouvé l'ensemble Lékué Silicone Stretch Top Set difficile à utiliser - il est difficile de tirer ces minces couvercles en silicone en forme de bonnet de douche sur des bols de différentes tailles. Ils sont assez efficaces pour contenir les déversements car ils s'étendent sur le rebord d'un bol ou d'un récipient. Mais lorsque ces couvercles sont plus lâches, les liquides peuvent couler sur le rebord d'un bol et s'accumuler dans le dessus étiré.

Katerina Bogatireva, fondatrice de Precycle, entretien en personne, 9 juillet 2019

Lauren Singer, fondatrice de Package Free, entretien téléphonique, 17 juillet 2019

Erin Boyle, auteur du blog Reading My Tea Leaves, entretien téléphonique, 17 octobre 2019

Carol Johnson, propriétaire de Monger's Palate, entretien téléphonique, 17 octobre 2019

Corey Rateau, senior category manager chez Good Eggs, entretien téléphonique, 21 octobre 2019

Michael Robinov, co-fondateur de Farm to People, interview par e-mail

14 façons de briser votre habitude plastique, Bon Appétit, 25 mars 2019

Anna Perling

Anna Perling est une ancienne rédactrice spécialisée dans le matériel de cuisine chez Wirecutter. Pendant son séjour chez Wirecutter, elle a fait des reportages sur divers sujets, notamment les soutiens-gorge de sport, les jeux de société et les ampoules. Auparavant, elle a écrit des articles sur la nourriture et le style de vie pour les magazines Saveur et Kinfolk. Anna est mentor chez Girls Write Now et membre de l'Online News Association.

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